Vincent, Matthieu, Jordi et Victor, trois Espagnols et un Français, sont passionnés de gastronomie et des produits authentiques issus de productions artisanales. En 2014, ils ouvrent, dans le 18e arrondissement, « El Tast », un bar à tapas spécialisé en charcuterie et en bières locales. Leur cuisine séduit et leur permet de créer, en 2017, « Pessic by El Tast ». Ce deuxième restaurant, plus élaborés, plus chics, propose des tapas gastronomiques, accompagnés d’une sélection de vins de producteurs, riche de nombreuses références.